6月1日起，《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项白酒新标准将正式实施。白酒被重新定义为：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。新国标实施，对南宁白酒市场影响多大？对广西白酒行业是挑战还是机遇？带着这些问题，南国早报记者进行了调查采访。

▲白酒“新国标”文件封面。图片来源网络

部分【白酒】将不再合规

5月25日，记者在南宁市北湖路步步高南城百货酒类销售区域看到，盒装的中高端白酒都已符合新国标，包装上标明了原料主要是粮谷，说明中未显示有任何食品添加剂。

在光瓶酒（无包装盒的酒）的货架上，一些酒精度比较高的露酒、配制酒的包装说明，也已看不到“白酒”字样。然而，记者发现，一款北京某酒厂生产的“牛栏山”酒，其原料表标明含有食用香料，瓶身上却有“陈酿白酒”字样。问及售货员是否会在新国标实施后下架此款酒，售货员表示“并未收到相关通知”。

在会展航洋城的沃尔玛超市，除了上述那款“牛栏山”外，还有一款同样产自北京的酒，其标签标有“食用香料”，另有“固液法白酒”字样。一名前来选购白酒的顾客说，他不知道白酒有了新国标，但他买酒前也会注意看标签，若发现有添加剂以及不是用粮食酿造的酒，他都不会购买。

随后，记者又走访了南宁市的几处商场和烟酒店，发现一些酒类供应商并未对马上到来的新国标做出反应，撤下不符合新国标要求的酒品。某白酒品牌的一名代理商表示，他们厂家已在筹备如何转变经营策略，让产品符合新国标，确保正常的市场供应。但目前他们手中仍有一些符合旧标准的库存，需要销售一段时间才能下架。

▲“新国标”就要到来，商场仍有加了添加剂的“白酒”售卖。南国早报客户端记者 周伟武摄

有利桂酒提升品质和竞争力

此次白酒新国标的实施，对于桂酒的发展是机遇还是挑战呢？走访中，记者发现，广西大部分老牌酒企是以粮谷酿的方式制酒，没有任何添加剂成分，符合白酒新国标要求。

丹泉酒业党委书记莫伟明介绍，在行业中，一般将酒分为三大类：发酵酒、蒸馏酒和配制酒。世界上有六大蒸馏酒，包括中国白酒、伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒、金酒。白酒是以粮食和谷物为原料酿造的一种蒸馏酒。新国标规定，白酒必须是纯粮酿造，不能添加非自身发酵过程产生的任何外源添加剂。也就是说，添加了外源添加剂的酒不能再叫白酒，而属于配制酒。

莫伟明表示，新国标规范了行业标准和市场行为，使行业更公平，市场更有秩序。同时，它也提高了整个白酒行业的准入门槛，加速行业的优胜劣汰。消费者在购买酒品的时候，只要辨认产品包装上的执行标准和配料表就能分清酒的类别。长期以来，丹泉酒坚持传统酱香酒的坤沙大曲工艺，以优质红糯高粱和软质小麦酿造，并经长期恒温洞藏才勾调出厂。新国标的实施，将有助于丹泉的品牌效应得到进一步提升。

乳泉酒业总经理潘沛周也认为，白酒新国标的出台，对广西白酒市场和消费者都是好事。它将推动桂酒企业加快技术和产品升级，有利桂酒品质和竞争力的提升。

配制酒冒充白酒或受处罚

资深白酒经销商吴坚明认为，新国标的实施，受到冲击最大的是以低端产品为主打的白酒企业。如北京产的牛栏山光瓶二锅头，广西本地一些小酒厂产的木薯酒、甘蔗酒等将首先受到冲击。因为这些酒大多加了添加剂，新国标将其归属为配制酒，“新国标实施后，使用了食品添加剂的白酒便属于假冒伪劣产品，酒企这一行为涉嫌违规，市场监管等部门可能给予相应处罚”。

业内人士分析，随着新国标的实施，知名白酒企业会更注重在口味、品牌、品质等方面的提升。使用食品添加剂、不进行技术升级的极个别中小酒企，则会被加速淘汰。

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