9月28日，自治区市场监管局开展“明厨亮灶”媒体体验日活动，南国早报客户端记者前往配餐公司及知名酒店后厨，探访有关部门和餐饮行业如何利用智慧监管“千里眼”织密食品安全“防控网”，守卫消费者舌尖上的安全。

▲市场监管工作人员介绍“明厨亮灶”监管系统。

当天上午，记者穿好一次性工作服，经过专门消毒后，进入了一家为南宁市70余家中小学、中高职院校、大学供餐的餐饮配送企业生产车间的参观通道，查看快餐、糕点等食品的制作过程。

据介绍，通过“明厨亮灶”智能监管平台，可对企业食品安全实施信息化管理。对于类似不戴头套、口罩等不规范操作行为及鼠患产生的问题，市场监管部门也能进行同期的数据采集，及时纠正和监管。

▲酒店工作人员在快检室检验食品。

在另一家本地知名餐饮企业的后厨，记者看到洗菜间、粗加工、烧卤间等位置干净有序，并且全部接入到了南宁市食品安全智能服务平台，无论是食品加工制作，还是餐具清洗消毒、食品贮存，厨师的一举一动都在顾客的眼皮子底下。

据悉，通过“明厨亮灶”监管系统，市场监管部门还可对食物原材料追踪溯源，建立包括餐厅证照、人员信息、检验证明等“互联网+明厨亮灶”的台账机制，形成“种养殖—生产流通—餐饮—消费—餐厨垃圾处理”全链条食品安全智能监管。

▲通过“明厨亮灶”系统，厨师在后厨的一举一动可尽收眼底。

“餐馆的每道菜都可以在我们眼皮底下做出来，食材品质、卫生状况一目了然，食客们可以边吃边看，嘴上过瘾，心里舒坦。”自治区市场监管局食品餐饮处处长陈修荣介绍，目前，广西已有9个市建成市级“互联网+明厨亮灶”监管平台，通过微信公众号、扫描二维码等各种方式，可将公共视频向公众、监管部门、主管部门等展示。当前，全区各类餐饮服务提供者共计25万多家，其中通过视频式、透明式、敞开式等方式展现后厨餐厅的已有17.4万家，实现“互联网＋明厨亮灶”达2.3万家。

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