在五星级酒店的自助餐厅，年轻人手持手机核销9.9元的早餐团购券，熟练地挑选着现做的班尼迪克蛋和鲜榨果汁。这种“用快餐价格吃豪华早餐”的场景，正在全国各大城市悄然兴起。从“坐着公交去酒吧，该省省该花花”转变为“可以买贵的，但绝不能买贵了”，当代年轻人的消费观念已然升级：可以追求品质，但必须物超所值。

星级早餐与剩菜盲盒——高性价比消费的智慧之选

今年以来，高端酒店纷纷放下身段拥抱大众市场。部分酒店推出价格亲民的早餐自助，并搭配次卡、周卡、月卡、年卡等套餐活动。

以济南君瑞酒店为例，其推出的6999元自助餐年卡（工作日早晚餐任选、周末仅提供午餐，平均一顿约19.17元），为消费者提供了极具吸引力的选择；重庆富丽戴斯温德姆酒店则以9.9元的单人早餐自助，成功地引发消费者的关注。此外，还有酒店将目光投向烘焙赛道，推出低价生日蛋糕，与传统蛋糕店展开竞争。

在湖南工作的张莎便是这一消费理念的践行者。她办理了当地五星级酒店的早餐月卡，每月300元，日均花费仅10元。“为了坚持去吃早餐，我养成了早睡早起的习惯。双休日晚起一会儿，刚好能赶上brunch（早午餐）。”张莎表示，若能坚持前往就餐，性价比相当高。

文化和旅游部披露的数据显示，2024年前三季度，在全国星级饭店营业收入中，餐饮收入占比超过三成。在全国星级饭店营收整体略有下滑的大背景下，开源成为众多星级饭店的必然选择。万亿级的早餐市场成为他们转型的试验田，通过口碑与服务吸引更多潜在客户，成为这些酒店积极探索的重要路径。

除了低价早餐券，餐饮店甚至五星级酒店的“剩菜盲盒”也一度成为热门话题。

“剩菜盲盒”并非指真正吃剩下的饭菜，而是特指余量食物，如临期食品、包装有破损或品相不完美的食品等。商家将这些余量食物包装成“盲盒”，打折出售，既能实现“去库存、降成本”的目的，又能为消费者带来实惠，同时还能有效减少食物浪费，践行环保理念。

对于消费者而言，“剩菜盲盒”相比于传统的降价促销，其内容和形式更具趣味性，反映出年轻人消费心理的变化。

北京00后上班族郑洁坦言，她并不热衷购买打折促销的商品，但“剩菜盲盒”的不确定性让她觉得很有意思，因为每一次拆封都是一次未知的惊喜。最初被低价吸引的她，如今已成为“剩菜盲盒”的忠实粉丝，每周会购买1—2次面包盲盒。

“有的店并非每天都会推出盲盒，商品种类也与当日售卖情况有关。如果库存较多，折扣力度有时能达到三四折。”郑洁表示，“剩菜盲盒”不仅帮她省钱，还为低碳生活助力。

这种创新销售模式不仅吸引了年轻消费者的目光，也为商家带来了新的利润增长点。一些豪华型酒店开始销售“剩菜盲盒”，以实惠价格提供剩余食物，既减少了浪费，又满足了年轻消费者对新鲜体验的追求。

北京市社科院副研究员王鹏认为，商家可以将环保理念融入产品设计和生产中，推出环保材料制成的商品或提供可循环利用的包装方案。这有助于吸引注重环保的年轻消费者，提升品牌形象。商家还可以与二手交易平台合作，鼓励年轻消费者参与二手交易。这不仅可以减少资源浪费和环境污染，还能为商家带来新的销售机会和利润增长点。

奥莱折扣与出清经济——理性消费的精细化实践

按需购买超市“出清”产品、去奥莱购买“捡漏”商品，这种新兴消费方式正促使商家在促销领域玩出更多花样。

▲低价出清商品也吸引了消费者前去“捡漏”。王小月/摄

记者在北京盒马奥莱角门店看到，尽管店铺面积远小于盒马常规店铺，但人流量却不少。部分主打商品明确标注了优惠价格，还有一些商品需扫描二维码，才能查看优惠前后的价格差异。

在附近居住的95后小付告诉记者，他时不时会前往店里探寻有无特价商品。对于一些短保质期商品，在最后一天的价格往往只有正价的零头，在奥莱店购物有一种淘宝的乐趣。“我已经加入了店铺社群，每天社群管家都会发布特价商品信息。有时看到明显低于市场价的商品，会忍不住购买。”小付说。

刚工作不久的00后康康则称，她每天下班都会去逛一逛，购买一些特价菜，为第二天的饭菜做准备。

事实上，不少超市晚间“出清”生鲜食品已成为一种常态。不同超市的“出清”策略各有侧重，有的对生鲜进行全面处理，有的则侧重于现场烹制的食品，有的“出清”商品中甚至还包括鲜花等品类。

部分超市工作人员表示，晚间“出清”一方面是为了避免浪费，另一方面也是为回馈消费者。一般晚上8点以后来逛超市的顾客很少购买熟食，如果当天晚上卖不掉，闭店后只能报废处理。如果以优惠价格卖给消费者，超市不仅不会亏本，还能成为吸引客源的一种方式。

循环生活与圈层文化——消费态度的多维升级

不难看出，随着理性消费意识的不断增强，年轻消费者在购物时会更仔细地比较不同品牌和产品的性能、质量和价格，选择最适合自己的商品。他们不再轻易被品牌效应左右，而是更加注重产品的实际价值和使用体验。

王鹏表示，当前年轻消费者的消费观念已经从过去的“该省省该花花”升级为“可以买贵的，但绝不能买贵了”。这一转变体现了年轻一代在消费决策中的理性回归，他们更加注重性价比和实际需求，而非盲目追求品牌或价格。

中国企业资本联盟副理事柏文喜对《中国消费者报》记者表示，当前年轻人的消费观念呈现出理性化与多元化的特征。他们不再盲目追求奢侈品或品牌，而是更加注重商品的性价比和实际价值。在购物时，年轻人会频繁比价，选择性价比最高的商品。这种消费观念的转变体现了他们对消费的“祛魅”，不再被华丽的广告和营销手段迷惑，而是基于真实的需求和感受进行消费。

在社交平台上，“精简长期主义”“循环生活”“自带主义”等话题的热度居高不下。在精简生活趋势下，不少网友主张尽可能地把物品“用回本”，消费可以“既聪明又有态度”。

此外，循环消费也逐渐被当代年轻人所接受，他们也开始重新定义“二手”，享受“循环”带来的乐趣，更加注重使用权而非所有权。

除了关注商品的实用性和价格，年轻消费者还注重消费带来的情绪价值和体验感。张莎说，尽管在日常花销上“精打细算”，但她愿意为一场沉浸式的演出或一次小众的旅行买单，因为这些消费行为能够带来独特的体验和情感满足。

柏文喜表示，年轻人越来越关注环保和可持续发展，绿色消费成为一种新趋势。他们倾向于选择环保产品，如二手商品、新能源汽车等，这种消费观念不仅体现了对环境的保护意识，也反映了他们对可持续生活方式的追求。与此同时，年轻人的消费行为呈现出圈层化和个性化的特征，希望通过消费来表达自我，追求独特性和个性化，形成了独特的消费文化和社交圈子，如电竞、二次元等。这种圈层化消费不仅满足了年轻人的个性化需求，也推动了相关产业的发展。