其实，各国都有以鲜花为主的经典美食，比如法国的薰衣草马卡龙、日本的樱花饭团、意大利的油炸西葫芦花。我国以花入馔的饮食传统，早在《楚辞·九歌》中就有“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”的记载。

在春天吃鲜花，是人类对自然的诗意回应，也是精神追求与生活美学的交融。人们所“吃”的，远不止花瓣的色香味，更是一种文化符号、情感寄托与生命哲学的具象化表达。

比如我国古代农历二月十五的“花朝节”是庆祝百花诞辰的重要节日，人们祭拜花神、赏花祈福，吃百花膏、喝花朝酒，一起以花为媒迎接春天的美好。槐花清肝火、栀子花除肺热，湿气重时，广东人则用木棉花煲汤祛湿，都是药食同源理念的体现。

欲寻春去怕春休。春花大多只有3、4月份能吃到，云南的棠梨花甚至只开几天，这种时令限定强化了人们对自然的珍视。如今的樱花慕斯和薰衣草奶茶，也同样是把转瞬即逝的春日滋味封存于舌尖。

在现代科技和运输能力的加持下，如今我们能更多更快地吃到春花了。据中国花卉协会数据显示，我国现有近22万家种苗花卉企业，年产值5200多亿元。云南的鲜花从采摘到上架只要12小时。连锁超市盒马今年在杭州、合肥、武汉等多地的春花销量同比增幅均超过80%。美团上以花为主题的美食套餐订单量同比增长97%。

随之还有鲜食、深加工、旅游一体化的产业延伸。比如四川成都推出在油菜花海里吃火锅的项目，广西横州出台了《茉莉花保护发展条例》，要打造世界茉莉花主题旅游目的地。

“吃花”本质是人与自然的共舞，更是如今都市人拥有春天的便捷方式。人们用“犯花吃”，实践了“浪漫可以当饭吃”。