南国早报全媒体记者：雷小琴

12月12日，2024年全国行业职业技能竞赛——第十届全国饭店业职业技能竞赛全国决赛在南宁荔园山庄开幕。来自全国43个城市的120名选手现场比拼西式烹饪、餐厅服务、前厅服务。

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本次竞赛由中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心主办。在餐厅服务比赛现场，选手有的着旗袍，有的穿民族服饰，微笑地展示着餐厅服务技能。来自荔园山庄的张雯丽向裁判介绍，台面的中心装饰物是以“向海扬帆”为主题的食品雕刻，搭配有金色海浪元素的蓝色系台布，在餐具、筷套、牙签套、椅套上都融入了海浪、帆船等元素。宴会菜单的造型为贝壳形，八道热菜以“向海图强，逐梦深蓝”藏头诗命名，既体现了宴会主题，又传递了丰富的文化内涵。裁判对此给出较高分数。

▲选手张雯丽展示服务技能。主办方供图

在西式烹调师的竞赛现场，选手在制作菜品时对食材比例和造型进行了精心雕琢，展现出了国际化的专业水准。

▲选手精心准备西餐。主办方供图

中国饭店协会资深会长韩明认为，近年来，广西饭店业的发展很快，接待能力也在大幅提高。如果在大力挖掘本地食材、钻研餐饮文化以及国际化接待上再加大力度，那么广西餐饮住宿行业将会有更长足的进步。

全国饭店业职业技能竞赛组委会主任、中国饭店协会会长陈新华表示，全国酒店餐饮行业的从业人员达到近3000万人，但高技能人才的数量远远不足。行业在转型升级、提质增效的过程中，需要大量技术过硬、能提供高质量服务、提升顾客的满意度和忠诚度的高技能人才。

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