南国早报全媒体记者：阮萃/文 朱婷婷/图
传承中医国粹，弘扬药膳文化。7月5—7日，由自治区中医药局举办的第二届广西区直单位中药（壮瑶药）药膳大赛在广西二轻技师学院举行。其间，6日的药膳大赛最为引人关注，来自各区直单位的45支队伍在烹饪赛场上演绎了一场味蕾与健康的完美“邂逅”。
200多道药膳同场竞技
祛湿的油茶奶茶、滋阴养颜的荷稻润肤羹……200多道菜肴不仅传达了“药食同源”的文化精神，还从创意和视觉造型上下足了功夫。
▲参赛作品展览。
参赛选手纷纷展示了自己精湛的厨艺和对中医（壮瑶药）药知识的深刻理解。他们以天然食材为基础，巧妙地将中药材融入菜肴中，既保留了食物的美味，又发挥了药材的保健功效。一道道色香味俱佳的药膳作品，不仅让评委和观众大饱口福，更让人感受到了中医（壮瑶药）药文化的博大精深。
最终，香薷罗汉饮等10道药膳获得最具人气药膳奖。
多领域跨界大厨同场比拼
南国早报全媒体记者了解到，在本次参赛的队伍中，很多大厨是跨界合作的。
广西壮族自治区中医药研究院的大厨成员包括擅长药用资源及本草考证的专家、提供诊疗的医生、专注于药膳研发的工作人员，还有药膳爱好者。该院科技产业部的李星宇介绍，本次大赛，他们带来了香薷罗汉饮，此款饮品具有解暑化湿、生津健脾、提神醒脑的功效。7月6日是小暑节气，南宁天气湿热，很适合饮用。
▲医生变身药膳大厨。
▲大赛试吃评审现场。
自治区健康委员会幼儿园带来了适合孩子的药膳。该园保健科医生李佳遥介绍，他们是第二次参加药膳大赛了，为了更好地宣传中医文化进校园，他们带来了四季药膳园为主题的美食。其中，适合孩子冬季食用的“羊肉冷菜”获得了最具人气药膳奖。李佳遥表示，这也是幼儿园的日常食谱，能调理孩子的脾胃。
▲自治区健康委员会幼儿园带来的参赛作品。
药膳将为更多人服务
据了解，第一届区直药膳大赛的参赛队伍仅15支，本届参赛队伍则多了3倍。自治区卫生健康委党组成员，自治区中医药管理局党组书记、局长黎甲文介绍，本次大赛的参赛范围更广、覆盖面更大、参赛队伍更多元，各参赛队都极具代表性。
黎甲文表示，本次大赛是持续打造“桂药膳”品牌的有力举措，是“中医药+康养服务”的具体实践，以赛事为契机，药借食力、以赛促改，“药”与“膳”深度融合，促进中药（壮瑶药）药膳食疗应用推广，更好地服务群众。
▲专家评委正在为参赛作品进行评分。
药膳食谱>>
食材：排骨、鸡肉、带霜柿饼、澄粉、生姜、薏苡仁、山药、龙眼肉。
制作方法：
1.薏苡仁、山药、龙眼肉、带霜柿饼装入滤袋，加水浸泡30分钟，备用；
2.排骨、鸡肉洗净，加姜、酒焯水，备用；
3.鸡肉打碎成茸，加入澄粉、适量盐，摔打上胶，热水中煮熟定型；
4.薏苡仁、山药、龙眼肉、带霜柿饼与排骨、生姜、鸡肉胶加入适量清水煮开，小火炖煮1.5小时，加适量调味即可。
功效：健脾养胃，补肺益气。
食材：牛肉、猪皮、蛋清、肉桂、生姜、大枣、黄芪、甘草、饴糖。
制作方法：
1.肉桂、生姜、大枣、黄芪、甘草、饴糖加水浸泡，备用；
2.取一部分药水、药材，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、生姜、食盐等调味品制作卤水；
3.牛肉焯水后，放入卤水中，卤熟后切制；
4.猪皮处理干净之后，加入适量药水制作猪皮冻；
5.蛋清制成蛋皮备用；
6.将切好的牛肉搭配猪皮冻卷入蛋皮中。
功效：和中健脾，固表升阳。
食材：净猪耳朵、干银耳、罗汉果、西洋参、铁皮石斛、鲜山药、玉竹、鲜百合。
制作方法：
1.罗汉果、石斛、玉竹、西洋参先用清水浸泡20分钟，再与猪耳、陈皮、少许八角一起用生抽卤至熟透；
2.山药蒸熟后打成泥，百合洗净与山药泥摆成形，上蒸笼蒸2分钟后取出；
3.银耳切片后与煮熟的银耳摆盘，淋上用药汁做成的酱汁。
功效：滋阴养胃，生津润燥。
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编辑 梁冰欣 戴昕明
校对 黄少华
责编 杨波
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