炎炎夏日

总是让人食欲不振，酷热难耐

心心念念的暑假终于来了

据媒体报道显示

目前暑期国内游出游人次

已超2019年同期

“避暑游” “亲子游” “研学”等

成为出行主流选择

旅游人流量增大、聚会活动增加

再加正值台风季

各类食源性疾病

暴发的风险也随之增加

广西疾控提醒您

暑期要重点预防这几种风险

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请注意以下食品：凉皮、河粉、肠粉（卷粉）、粿条、米线（米粉）等淀粉制品，以及发酵玉米面、糍粑、吊浆粑等谷类发酵制品。还有变质的木耳、银耳等。在高温潮湿的天气下，这些食品容易受到椰毒假单胞菌酵米面亚种的污染。如果长时间室温存放，会产生米酵菌酸毒素，引起中毒。请大家注意食品安全。

在外就餐时：可以观察销售者的环境卫生。尽量选择湿米粉、谷类发酵制品等食物存放在冰箱里冷藏，现煮现吃的店铺。

购买湿米粉等产品时：重点看包装和标签，产品应该有完整独立的包装，标识生产日期和保质期。

购买湿米粉等产品后：尽快烹调，若不能马上烹调，要放置冰箱暂时冷藏。建议当天购买当天食用完，尽量不吃隔餐、隔夜饭菜。

干木耳、银耳的泡发时间：室温下不建议超过2小时，也可以放入冰箱冷藏室泡发，但不建议超过4小时。

暑期旅游人数激增，有时可能会超出餐厅的接待能力。此时，厨师等从业人员可能因为工作量过大导致烹饪时间缩短、加工不规范等问题。再加上高温高湿的天气有利于细菌繁殖产生毒素，食品中出现副溶血性弧菌、沙门氏菌等细菌性食源性疾病的风险也随之增加。

外出用餐时，应当留意食品原材料的新鲜程度、是否有防尘和防蝇设备，以及周围环境是否干净卫生等方面。此外，查看食品经营许可证和量化分级笑脸标志也是选择餐厅的重要参考。

1.野生蘑菇、河豚鱼难以辨别其是否有毒，尽量不食用；

2.生鱼片、生腌、凉拌螺等生冷食物风险较大，谨慎食用；

3.四季豆、新鲜黄花菜都是容易中毒的食物，必须煮透后再食用；

4.吃火锅和烧烤时，也要注意做熟后食用。

在食品的储存和加工过程中，应该注意生熟分开。尽量避免隔夜或隔餐食物，剩余的食品应该放在冰箱里，并在食用前重新加热。为了确保安全，食物必须完全煮熟。例如，副溶血性弧菌可以通过将其加热至56℃并持续5分钟或90℃加热1分钟来灭活。

此外，生熟食品也需要分开存放，并且处理食物时使用的案板、刀具等也要分开使用，以避免交叉污染。

暑假期间，许多家长会选择带孩子去亲近大自然旅游。这个季节也是各种果实成熟的时候，野果种类繁多，很容易出现误食野果导致食物中毒的情况。

在野外游玩时，不要随意采摘食用果子。有些野果看起来和口感与可食用的果子十分相似，但实际上是有毒的。即使是专家，如果不仔细辨认都可能无法分辨出来。

部分有毒的野果毒性很强，误食会严重危及生命。因此，请大家在野外游玩时一定要注意安全，不要贪图一时口感而忽略了自己的健康。

在炎炎的夏日里，可以叫上几位好友一起品尝小龙虾，这是人间美味之一。作为宵夜的佼佼者，“虾”红引起了很多争议。以前曾经出现过因食用小龙虾而导致肌肉酸痛、四肢乏力、酱油色小便等横纹肌溶解综合征表现的病例。

不过季：小龙虾是时令食品，一般在4-7月养殖并上市。如果在季节过后食用小龙虾，可能会购买到来源不明的野生小龙虾或者不新鲜的，品质无法保证。

不过量：无论什么东西，吃多了都会受不了。即使没有遭遇横纹肌溶解综合征，也可能因为急性胃肠炎而倒下。对于尿酸较高、过敏的人群来说，大量食用小龙虾会增加患上痛风和过敏的风险。

少吃头：据调查显示，小龙虾的头部容易吸附蓄积重金属、毒素和细菌等污染物。食用小龙虾的虾头会增加横纹肌溶解综合征的风险。因此，建议大家只食用小龙虾尾部的肉。

愿大家携此防病指引

让健康与您继续相伴