南国早报全媒体记者：张文卉

一头和牛仅有40公斤雪花牛肉，雪花牛肉价格高达2600元/公斤，普通市民却很少机会在本地买到。3月10日，南国早报全媒体记者从第七届广西牛羊产业发展大会上了解到，2022年广西猪牛羊禽肉产量446万吨，稳居全国第九位，但牛羊肉在肉类结构中仅占4.2%。接下来，广西将用工业化理念发展牛羊产业，提高生产供应能力。

▲现场展出的西门塔尔牛。南国早报全媒体记者 张文卉摄

高品质牛羊肉备受欢迎

在大会现场，最受欢迎的是飘着肉香的展位。在一家和牛养殖集团的展位前，汤锅里煮着牛肉丸，煎锅上的牛排滋滋香，引来了不少参会者。一块牛扒入口后，大家一看旁边的价格“168元/250克”，顿时感觉口中的牛肉更香了。

“雪花牛肉以及部位好的牛排基本上供应到北上广。”该企业负责人告诉记者，该企业从2013年开始养殖和牛并进行扩繁，目前年出栏量在6000头左右，雪花牛肉是品质最好的部位，一头牛平均能割出40公斤，价格在2600元/公斤左右，基本上全部销往江浙和北上广等城市，本地市场会有少量普通牛肉。

记者了解到，目前农贸市场的牛肉基本上以黄牛肉为主，近年来的均价基本稳定维持在100元/公斤左右，随着人们对肉类品质要求的提高，上脑、西冷、雪花等部位成为消费者追求的品质。对于羊肉，广西人更偏爱山羊肉，均价在96元/公斤左右。

牛羊肉生产仍有巨大空间

2022年，广西的猪肉产量约占肉类总产量的57.6%，禽肉产量占36%，而牛羊肉在肉类结构中仅占4.2%，牛、羊生产仍有巨大空间。此外，消费力也成为制约，广西的牛肉人均消费量只占全国人均消费量的83%，羊肉占42%。

因此，广西将从牛（羊）种、饲草、规模、加工等方面发力，为产业发展提供更强有力的支撑。例如，因地制宜发展，广泛发动群众饲养牛羊。在全州、龙胜等县，可以利用草山草坡资源，鼓励和引导农户小规模饲养母牛，建立小牛繁育基地；在灵山、合浦等县，积极鼓励发展奶水牛。

在工业化理念发展牛羊产业中，广西将重点引进一些标准化养殖、牛羊产品精深加工等全产业链龙头企业，建设规模养殖基地、加工产业园等，推动产业发展。同时，支持本地养殖、饲料加工、屠宰加工等上下游相关企业整合提升，并发展新型农业经营主体，引导返乡知识青年、能人大户等创业。

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