社区食堂，让居家养老成为可能，目前在一些老龄化突出的社区，已显现出了魅力。对于社区食堂的建设和运营，南宁市无论官方还是民间都有过尝试，此前，在市民中掀起高潮的“长者饭堂”便来自政府购买服务的类型，在运营中受到老年人的肯定，但因种种原因，目前绝大多数已关停。社区食堂想要“长寿”有何秘诀？各方各抒己见。
▲望州南小区的食堂对外开放，一天会接待不少食客。
期待：社区食堂更实惠，分布更广
5月11日，第七次全国人口普查数据全面公布。截至2020年底，我国人口达到14.17亿，其中60岁以上老年人口2.64亿人，占比18.4%，即将进入中度老龄化社会。而据媒体报道，截至 2018 年底，60 岁以上南宁户籍的老年人口有 129 万人，占户籍总人口的16.76％。在调查中，不少社区负责人称，这些老年人的子女大多在外地工作，即便是在同一座城市，也不一定住在一起。因此，很多老人需要自行安排一日三餐。社区食堂对居家养老的人来说，能带来实实在在的便利。
南国早报客户端记者通过走访发现，对于社区食堂，不少居民有所期待，尤其是曾经体验过“长者饭堂”的市民，更希望重享这种福利，有社区食堂的小区居民也成为大家羡慕的对象。
记者获悉，2019年11月，南宁市推出 50 个“长者饭堂”，通过政府补助，选定为老年人提供助餐配餐服务的场所。“长者饭堂”试点时间从2019年11月至2020年10月，期限1年，但因为新冠肺炎疫情的突然来袭，不少食堂提前结束试点。
市民覃先生对“长者饭堂”念念不忘，认为这是一项便民的福利，政府补贴2元/餐，让老人家花5元左右就可以吃一顿饭。他说，很多老人从艰难岁月中走来，他们非常节省，即使有退休金，也不舍得多花，更何况有些老人没有退休金。比如望州南小区有一批老人，早些年因为城市建设被安置到此处，他们没有多少收入，平时买把青菜都要等快收摊时才下手。“希望望州南小区食堂能够得到政府补贴，如‘长者食堂’一般，惠及弱势老人。”
有一些市民得知其他小区有物美价廉的社区食堂，很是羡慕，认为应该推广社区食堂，让小区业主广泛受益。
▲在望州南小区食堂，花费12元就能吃到两荤一素。
探访：社区食堂持续发展有诀窍
“长者饭堂”一年试点期结束后，目前市场已难以寻觅它的踪迹。不少社区认为，是疫情的影响导致“长者饭堂”早夭。但市场上，仍然有一些社区食堂安然渡劫，它们方便居民，且价格亲民。
记者探访发现，社区食堂与普通的餐饮场所无太大差别，证照齐全，各类菜品也都明码标价。不同的是，社区食堂的位置多数较偏，因此，他们的目标人群更加具体，客源比较固定，以小区居民为主。
经营社区食堂多年，建凯物业下设的服务机构负责人称，社区食堂的运营要保证好以下几点，一是非常有诚意的价格，让居民们真正得到实惠，才能得到长久的认同；二是保证质量，小区食堂跟其他不同，基本上不会外包，在经营上，由物业公司直接管理，食材方面比较有保障；三是控制好成本，实现微利，比如精简员工，最好是聘用社区的居民。
彰泰物业相关负责人表示，业主食堂之所以能够成为其品牌的招牌服务项目，跟公司对食堂的管理是分不开的。公司在追求品质的同时，还要把控好价格，“品质要好于外面的餐饮店，同时价格还要低于它。”该负责人认为，努力实现收支平衡是最好的，这样才能坚持长期发展，服务好业主，而真正的目的是“让家门口的食堂成为业主生活里最好的陪伴”。
荣和新城小区物业管理人员认为，社区食堂要建立起自己的经营模式，合作方要合理控制好成本，即便没有政府补贴，也是有利润的，可实现菜品保质量、价格比市场略低的优势。这一优势得益于小区的支持，例如饭堂场地是免费的，商家的经营成本较低。
▲荣和新城的“长者饭堂”现已关停。
观点：社区食堂产业被看好
社区食堂这个概念并不新，记者了解到，广州市早在2011年就开始了探索，至今已运营了10年。《人民日报》2018年的报道中显示，截至2018年3月底，广州市共有“长者饭堂”952个，比2016 年底增长 4.2 倍，城乡社区覆盖率达到100%。
对于小区食堂能否持续办下去，南宁相关行业人士提出了一些想法。
相关产业链中间环节的商家看好社区食堂的未来。南宁某品牌生鲜配送公司负责人吴焕达认为，社区食堂的生鲜和熟菜配送，是南宁一个新兴发展行
业，目前总体体量还不大，值得各方关注开发。在配送熟菜的同时，可满足一部分居民的生鲜需求，例如有的居民中午在小区饭堂吃饭，晚上则有时间做菜，那么就可针对这部分人群开展生鲜配送，商家可以此支撑低利润饭堂熟菜配送。
但对于社区食堂普遍打出的低价“亲民牌”，市场上的一些老牌商家有些担忧，利润和质量如何两全，是一些品牌商家要重点考虑的。
南宁一知名快餐品牌金洲店负责人表示，他们提供的菜品比较优质，用料上乘，健康营养，因此，单点一份快餐的价格比一般快餐店要高些。例如小区
内快餐店的鸡肉饭价格在16元左右，而该知名品牌推出的鸡肉饭价格在24元左右，后者较高的价格能否让小区居民尤其是老人接受，是个值得探讨的问题。此外，还需要解决一个利润点的问题，例如该知名快餐店配送快餐到小区饭堂，只有 5%左右的利润点让给小区饭堂，小区饭堂能否接受。该负责人认为，解决了这些问题，小区饭堂即使没有政府补贴，纯粹以合理盈利的商业模式也可实现持续性健康发展。
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