7月4日，广州酒家发布公告称与广州工业发展集团有限公司签署了《股权转让意向书》，拟受让其持有的广州陶陶居食品有限公司100%的股权。

也就是说，我们喜欢去的这两大老字号酒家将变成“一家人”啦！

不过目前这份《股权转让意向书》仅为意向协议，还不确定是否能最终达成，但如果最终能完成收购，陶陶居将成为广州酒家全资子公司，并不影响目前陶陶居的经营权。

其实陶陶居和广州酒家都是老广们非常熟悉的老字号茶楼，陪伴了我们好几代人的成长，也诠释了广州“一盅两件”的饮食文化。

但作为老字号，他们还有个共同的特点，就是在坚守经典味道的同时，敢于创新，不走老路，推出新奇的菜色、门店、甚至新品牌，可以说是越活越年轻~

小编今天就给大家，介绍一下这两家老字号酒家，是如何在创新的路上越走越远的。一起来瞧瞧~

· 陶陶居酒家 ·

陶陶居总店创建于1880年(清光绪6年)，原名葡萄居，后来由商人购入后改名陶陶居，取其“乐也陶陶”之意。

而总店大堂内的“陶陶居”牌匾，题字的正是康有为亲笔。1997年，陶陶居获国家贸易部颁发的首批国家特级酒家称号，2000年，陶陶居被广州市人民政府公布为第一批老字号。

其实，“陶陶居”这个品牌是三家企业共用，“陶陶居”商标及品牌所有权归广州工业发展集团所有，而“陶陶居”的餐饮商标经营权则分属两个企业，幸运楼饮食集团和广州食尚国味集团。

幸运楼主要负责上下九第十甫路陶陶居总店的经营，但在去年9月商标经营权到期，陶陶居总店也宣布暂时停业，很多街坊表示惋惜。

而旗下有“山东老家”的食尚国味，2015年在正佳广场开出了“陶陶居”的第一家分店，2018年入驻了白云机场服务区，更在深圳海岸城开设了分店，为更多人呈现传统的广州西关风。

近几年更是发展惊人，食尚国味经营的陶陶居门店共有13家，包括“金牌陶陶居”，和即将开业的“陶陶居雅园”，厦门和深圳还各有1家门店。

新“陶陶居”主要针对年轻消费群体，装潢常使用琉璃玻璃、鸟笼、光影和新式屏风等岭南文化元素，将老西关特有的形象融入到舒适的环境中，让整家店看起来既时尚又有古朴气息。

据说陶陶居的厨师长是45岁以上的香港粤菜师傅，对手艺的要求很高，无论是茶点、粤菜还是烧腊，陶陶居出品几乎都是全手工当店制作。

在陶陶居，能吃到很多老广回忆中的味道，小编最喜欢「鲜果榴莲天鹅酥」，栩栩如生，超高颜值的天鹅造型，内里新鲜浓郁的榴莲馅，总能让人“榴莲”忘返。

陶陶居一般每3-4个月，就会推出新品菜式，像他们推出的「墨鱼汁酸辣大虾饺」，就是一种传统菜式的创新，虾饺馅融入了辣味，带来了粤厨与川味的惊喜碰撞。

而陶陶居旗下还有「陶陶居饼家」的食品加工品牌，售卖各种粤式特产糕点，莲蓉咸蛋酥、凤梨酥、老婆饼...还推出了创新的靓女、靓仔月饼，在天猫旗舰店也可以买到哦~

· 广州酒家 ·

“食在广州第一家”，广州酒家这句风靡了几十年的slogan，几乎每个广州本地人都知道，他前身是1937年3月开业的西南酒家，后来1939年重建，取名为“广州酒家”。

广州酒家名厨钟权、梁瑞等，创制的“广州文昌鸡”成为了广州的一道名菜，至今仍被人们津津乐道。1997年，广州酒家被评定为国家特级酒家，还曾获全国十佳酒家的荣誉称号。

去年广州酒家的沿江中路新店开业，在设计风格上也做了很大的突破，呈现出了“新”广府文化风格，没有了古色古香的花灯、榕树、亭台楼阁，用气韵高雅的满洲窗、水墨灯饰、锅耳墙建筑风取而代之，更符合时下的流行审美风格。

除了传统的粤式餐饮服务外，其实广州酒家，还打造了不少年轻化的餐饮品牌，有些名字说出来你肯定认识，但却不知道原来竟是广州酒家旗下的。

前年在体育东开张的「多乐颂」，很少人知道是广州酒家旗下的连锁烘焙店，广州酒家顶尖烘焙团队出品，这里卖的欧包偏日系，面包的麦香很浓厚，欧包的口感香软可口！

位于石牌桥的「星樾城·东南亚餐厅」，也是广州酒家旗下的，椰子树、长吊灯...瞬间感觉是在东南亚。进店必点的咖喱面包鸡非常好吃，咖喱酱渗入到鸡肉里，有咖喱本身的香味和一股淡淡的椰香。

广州酒家还开了一家新派茶楼，「好有形融合餐厅」，专门出品造型可爱的卡通茶点，像这款酥皮水牛奶包，有点像菠萝包的脆脆“乌龟壳”酥皮。萌萌的，蛮有趣~

广州酒家曾表示，他们的精力还是放在主牌广州酒家上，而副牌是集团走向品牌年轻化的一步，摸索新型模式为主牌探路，他们还致力于探索能与粤菜相融合的新菜式，正越来越受到年轻“吃货”的欢迎。

△秋葵拼藕饼

除此之外，广州酒家的子品牌「利口福」，他们家的月饼、速冻食品、年货也卖得很好，还经常研发出新口味，像今年端午推出的潮式咸甜双拼粽，挑战你的味蕾。

守得住经典，当得了网红。这些老字号不断地创新、蜕变，焕发出别样的光彩和魅力，期待他们未来的发展！

来源丨羊城晚报微生活综合自羊城派、陶陶居酒家、广州日报、此方食记、广州美食团、大众点评

编辑丨黄俏华