暖春时节，适时而食对于防城港人来说艾籺不只是一道美食

青翠外皮裹着春日的生机

淡淡艾香里藏着浓浓的乡愁

轻轻咬开

软糯的外皮与香甜的内馅交融

清雅的香气在唇齿间漫开

仿佛一口吞下了整个春天

每逢春日

艾草在雨水滋润下生长

此时的绿叶尤为娇嫩

用来做艾籺最合适不过

新摘的艾草

需放入清水中轻揉细洗

从而去除表面的灰尘与杂质

再将洗净的艾草放入锅中

加入少量小苏打一同慢煮

直至艾草变得软烂

但此时的艾草仍带苦味

因此需要再次将其放入水中浸泡

反复换水并仔细搓洗

直至浸泡的水变得清澈透明

才算成功去除艾草的苦味

浸泡艾草的同时

便可以准备内馅了

新炒的花生芝麻馅香气浓郁

勾得人垂涎欲滴

馅料准备妥当

下一步就可以开始揉面了

揉面是门技术活

既考验手劲，又讲究技巧

经过手的反复揉压

艾草的清香渐渐散发出来

一块均匀的浅绿色面团便好了

接着，可以顺着开口

填入香香满满的馅料

再用双手巧妙捏合

使面团完全包裹馅料

最后塑造成型

一个浑圆饱满的艾籺便制作完成了

上锅蒸熟后

艾籺颜色慢慢变深

从浅绿转成了墨绿色

刚出锅时

热气腾腾的艾草清香

混着馅料的甜香

闻着就让人食欲大开

外皮墨绿如玉

泛着油亮的光泽

咬上一口

外皮又糯又韧，越嚼越香

艾草的清香在唇齿间漫开

仿佛尝到了春天的味道

让人心生满足与欢喜

一颗小小的艾籺

裹着青草的芬芳，藏着说不尽的情意

在这“气清景明”的美好时节

就让这熟悉的味道

替我们诉说那些深藏心底的牵挂

毕竟，最暖人心的

永远是这一口带着温度的传统滋味~