南国早报全媒体记者：赵劲松

12月16日，南宁市市场监管局召开南宁老友粉全产业链标准体系建设推进情况介绍媒体吹风会，南国早报全媒体记者从会上获悉，南宁已发布老友粉相关标准20项，覆盖南宁老友粉食品质量控制管理、原料质量、加工制作、生产管理、检验检测等领域，助力南宁老友粉产业做大做强。

▲媒体吹风会现场。

南宁老友粉是南宁的本土美食，于2008年入选自治区级非物质文化遗产名录。目前，全国各地经营的南宁老友粉店约有1500家，2023年全行业总产值近25亿元。南宁市以经营老友粉为主的粉店约400家，兼营老友粉的粉店约600家，生产企业110家，从事预包装代加工生产的企业10多家，2024年预计南宁老友粉年销售额约6亿至8亿元。然而，作为地方美食标签的南宁老友粉，不管是餐饮类还是生产加工类，都不同程度受到“无标可依”的影响而无法行稳致远。

今年以来，南宁市有关部门结合南宁老友粉全产业链标准化建设需求，全市已立项南宁老友粉产业标准30项（其中地方标准5项、团体标准25项），已获批发布标准20项（其中地方标准4项、团体标准16项），主要覆盖南宁老友粉食品质量控制管理、原料质量、加工制作、生产管理、检验检测、门店建设、场景运用、品牌培育管理及运用保护等领域。

这些标准，分别填补了南宁老友粉专用原料产品标准的空白，针对预包装南宁老友粉的生产场地、生产人员、生产设施设备、原辅料质量控制、生产加工过程再到质量安全追溯等进行规定。标准实施后，将有效解决产业标准缺失、无标可依的困局。

此外，南宁老友粉商标、品牌相关团体标准的发布实施，将有效规范南宁老友粉地理标志证明商标管理、南宁老友粉品牌塑造、区域公用和企业品牌评价，有助于提升“南宁老友”的整体形象和知名度。

新闻链接

新发布的20项产业标准为南宁市市场监管局牵头负责的《南宁老友粉专用老友酱》《预包装南宁老友粉质量安全追溯操作规范》《预包装南宁老友粉生产质量控制技术规范》《预包装南宁老友粉原料豆豉加工技术规程 》等16项团体标准；南宁市人力资源和社会保障局牵头负责的《南宁老友粉烹饪技能培训规范》《南宁老友粉烹饪技能评价规范》以及南宁市文化广电和旅游局牵头负责的《南宁老友粉文化展示规范》《非物质文化遗产 南宁老友粉制作技艺》等4项南宁市地方标准。

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