“90后”、理工男、“酒二代”……广西沁朝夕酿酒有限公司创办人唐滔身上有很多标签，但他更喜欢称自己为创业者。毕业后，他的事业很快进入佳境。可就在此时，唐滔却辞掉高薪工作，毅然选择回家继承父业。他说，此举只为让更多的人喝上品质更佳、口感更好的广西好酒。

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辞职回广西酿酒，是唐滔人生中最艰难的决定。家人不理解，朋友不看好。要知道，在这个想法冒出脑海的时候，这名1992年出生的小伙子，已经头顶光环——中南大学优秀毕业生、深圳一家知名电子科技公司在鄂领军人、收入颇丰的商界精英。

▲唐滔。 受访者供图

甚至在唐滔离开几个月后，武汉原来的合作伙伴、同事和客户怕他吃苦，亲自来酒厂工地和他一起搬重物，力邀他返回武汉继续奋斗。但唐滔不为所动，顶着压力咬牙坚持。他觉得，认准的事就要坚持做下去。

这种坚持，源自他从小萌发的一个梦想。作为一名生长在米酒文化发祥地的全州人，唐滔从小在酒文化的熏陶下长大，童年的记忆里总是弥漫着酒香。他看着父辈亲力亲为、日复一日地用心打理着小酒坊，对米酒有种天然的亲近感，一度梦想长大后要让天下人喝上最好喝的米酒。

因此，职业越入佳境、生活越是安定富足，就越是激发起他心中创业的梦想——用心做好米酒，让更多人喝到健康放心的好酒。正是怀着这一初心，他于2023年2月毅然辞职回乡，接过了凝聚父亲半生心血的接力棒，开办酒厂。

办厂酿酒，选址就遇难题。他也碰到过困难，甚至有很多重活需要自己动手，从组建团队、建设厂房到采购设备，所有的工作都要从头摸索，父辈的经验几乎派不上用场。他带领家人和团队，一一克服困难，坚持了下来。

▲唐滔进入生产车间带头严格执行相关管理规定。 南国早报全媒体记者 莫妮娜摄

11月初，记者走进唐滔位于南宁市良庆区的酒厂，几辆货车正在排队等候装酒，干净整洁的车间让人眼前一亮。经过严格消毒进入生产车间，一股醇厚的酒香扑鼻而来，这里的米酒，正在历经时间的沉淀，将在形成优良的品质和最佳的口感后投放市场。

要酿好酒，必须先认识酒。对唐滔来说，虽然从小到大接触惯了酒，但它的秘密如今却需重新认识，深入发现。米酒为何入口微苦兼有酸涩辣的味道？如何酿出绵柔甘醇、不上头的好酒？建厂初期，唐滔和科研人员一头扎入酒类知识的海洋，对米酒进行了深入研究，逐渐摸透了它的脾气。

原来，米酒入口微苦兼有其他味觉，是酒中杂质如微量的醛类、酸类、杂醇等共同影响的结果。为了搞清楚米酒中杂质含量对品质的影响，唐滔经常通宵达旦做实验，最终通过对酿造工序进行精准改良和控制，将这些物质一一析出。如今，酒厂已基本实现了自动化生产，米饭自动化蒸煮，蒸馏精准调控、自动化监测。在坚持传统发酵蒸馏工艺的基础上，酒厂的科技含量和生产效率大幅度提升，食品安全卫生方面更与作坊不可同日而语。

为了提高酒的品质，唐滔高价购入精选抛光大米，选用陶缸发酵，对发酵车间进行全天候控温，让微生物在最舒适的环境里发酵。“米饭的成熟度必须一致，才能保证酒的口感。米酒蒸馏两次，喝起来才不头晕。”纯粮大曲、双蒸米酒、陶缸发酵，一切遵循古法。细节决定成败，每一道工序，都经反复研究试验，他从不忘却做酒的初心。

2023年5月，随着广西米酒在网络上出圈，唐滔敏锐抓住时机，注册了自己的品牌，产品以“初心、春酿、夏落、秋实、冬露”为名，推出不同度数的沁朝夕米酒。网络上不少人气博主为他的产品测评带货，消费者评价他的酒“酒香醇厚、喝了不上头、价格实惠”。

据悉，今年以来，唐滔的酒在网络上累计曝光1.6亿次，线下门店累计上线超3万家，产品畅销两广、江浙一带。

未来，唐滔想让工厂透明化，消费者可以随时观看车间的生产情况。他更希望跟同行加强交流，互相切磋酿酒技术，做大做强广西米酒品牌。

“每一代人都有不同的使命和责任，上一代人努力奋斗，解决了我们吃饭和教育的问题，那我们这一代人就应该通过自己的努力奋斗，让上一代和下一代的生活更美好。我们不应该做旁观者、抱怨者，而应该做建设者、参与者。只有这样，我们的生活才能更美好。”唐滔说。

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