10月23日农历节气霜降后，南宁的天气有了些许凉意。俗话说，秋风起，喝汤正当时。10月24日，南国早报策划的《中医专家手把手教你做养生药膳》第一期活动在南国早报融媒体体验中心举行。南宁市中医医院新华院区中医经典病房主任罗莎做客南国早报、南国城报·健周刊健康大讲堂，在线教大家秋冬交替时节如何养生、怎样制作养生药膳。

▲南宁市中医医院新华院区中医经典病房主任罗莎（左）做客健康大讲堂。 视频截图

广西人爱喝汤，平日里也喜欢煲汤来养生。药膳与市民的日常膳食有何不同？罗莎介绍，药膳作为中医养生的一部分，迄今已有2000多年的历史。药膳和普通膳食最大的区别，就是把一些药食同源的中药加入到普通食材当中。

药膳配方融合了中药、烹饪、营养等多学科理论，把中药和普通食材按照一定方法烹饪，让人们在享受美食的同时达到养生目的。药膳既将药物融入食物，又使食物兼具药效和美味，不仅具有较高的营养价值，还能保健养生、防病治病。因此，药膳日益受重视，越来越受市民欢迎。

不过，罗莎特别提醒，药膳虽好，但不能“盲吃”，不同的地域、气候、环境等，会形成不同的药膳文化。比如，南方气候湿热，像百合、沙参、玉竹等很滋阴的药材就不太适合用于南方人的药膳，“因为这些药材容易让湿气滞留在体内，做药膳效果适得其反。像五指毛桃、灯芯草、金钱草等，用来做南方的药膳就比较适宜”。

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本次健康大讲堂，罗莎现场烹制了姜黄鸡汤。“秋冬养生，姜黄鸡汤老少皆宜。”罗莎介绍，姜黄是一种传统中药材，《本草求原》中有记载，姜黄，性温，入脾，益火生气，辛温达火化气，能开表祛湿，温中健脾，特别适合湿气重的体质。它搭配草果、胡椒、山楂、花椒等药材，具有温脾阳、健脾祛湿的功效。事实上，广西人对姜黄并不陌生，因为它是五色糯米饭的天然染料之一。它和生姜在外形上比较相似，但内里的肉质部分颜色更深一些，是橙黄色或鲜艳的金黄色，味道辛香，有一点点苦。在夏天吃姜黄，还有冬病夏治的作用。

喝姜黄鸡汤会不会上火？罗莎表示，所谓的“上火”，就是脾胃吸收运化功能不够好，人体吃进的食物没有办法运化。导致“上火”的原因，大部分是因为现代人日常爱喝冷饮损伤了脾阳，导致出现“上热下寒”的症状。想要解决易“上火”的问题，需要助脾胃温通运化，姜黄鸡汤加入了山楂、陈皮，正好可以调理脾胃。

药膳养生，但到底该怎样吃才能见效？罗莎表示，在生活中，大家对药膳的最大误区就是希望立马见效。但药膳不是煎煮的中药，喝几天就能起作用。“药膳主要是起到预防的作用，兼有一些治疗作用。”

此外，罗莎提示，药膳也是按照日常膳食的保存方法来处理，尽量不要吃隔夜的。

当天的健康大讲堂，全网有12万＋网友在线观看姜黄鸡汤的制作过程。不少网友留言表示，以前只吃过姜黄染色的糯米饭，没想到姜黄还能炖汤，这次在网上学到了。

有网友一边看直播，一边跟着煮起了药膳，30分钟后，该网友说“已经闻到鸡汤香味四溢，很期待它出锅后的味道”。

网友“关关”留言说，“今天不仅学会做这道药膳，还懂得了原来说的‘萝卜能解药’并非萝卜能解所有药、只是能解人参这样的补气药”。

不少网友表示，以前煲汤，就是随便抓一点药材往汤里一丢就可以了，没想到煲药膳汤还有那么多讲究，“得好好跟专家学习一下”。

为了方便市民、网友学到更多养生知识和药膳知识，健康大讲堂将持续邀请更多中医专家来科普，现场传授，欢迎大家继续关注。

养生药膳