俗话说：春吃芽，夏吃瓜
夏天到了
吃瓜的季节又来了
瓠（hù）瓜
广东人也叫它“葫芦瓜”
作为夏季时令菜
因富含维生素和矿物质
肉质细腻、清爽顺口、做法多变
深受广东人喜爱
不少人喜欢用来做汤
但你知道吗？
有一种瓠瓜是不能食用的
误食了可能会中毒！
近日，广东省卫健委发布提醒
据“健康广东”公布案例，50多岁的张先生一家都喜欢吃瓠瓜。前不久，张先生爱人买来一个瓠瓜，长得有点葫芦形状的，用虾皮一起炒了炒。
先是张先生吃了几口，发现味道有点苦，不过他觉得“夏季吃点苦味挺好”，可以“清火”。接着，他女儿也吃了口，刚入嘴就吐了出来，她觉得这瓠瓜可能是变质的，就把菜给倒了。
没想到，当晚7点多，张先生开始不对劲，一个劲往厕所跑，还伴有呕吐，整个人都蔫了。女儿也出现轻微的上吐下泻。
“会不会是食物中毒了？”父女俩回忆，一家人一起吃饭的时候就他们俩吃过发苦的瓠瓜，而其他人并没有出现不舒服的情况，于是赶紧到医院就诊。经过医生检查后判断，父女俩确实是因食用发苦的瓠瓜而引起中毒，立刻对他们进行了对症治疗。
苦瓠瓜有毒，别吃！
此前，因误食带苦味的瓠瓜
进医院的人不少
2020年，广东韶关的粤北人民医院儿科，出现因进食苦瓠瓜中毒的患儿。
9岁的哥哥和6岁的妹妹，午餐进食了苦瓠瓜，2小时后出现腹疼症状，家中一同进食苦瓠瓜较多的奶奶、妈妈均有明显的呕吐及腹泻消化道症状。经医生诊断，四人均为葫芦素中毒引起的中毒性肠炎。
2020年6月，浙江省常山县青石镇余先生从市场购买来瓠瓜，做了一道大菜“米粉油炸瓠瓜片”，可在食用时发现，瓜的味道极苦。
余先生夫妻二人食用苦瓠瓜半小时后陆续出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，余先生老婆因吃得较多当晚就住进了县人民医院，所幸经过对症治疗后病情得以好转。余先生儿子未食用苦瓠瓜，幸运躲过一劫。
家中常备菜——瓠瓜
为什么会导致中毒？
相信大家已经注意到了
这些吃瓠瓜中毒的案例
他们都有一个共同点：
吃的瓠瓜带苦味！
带苦味的瓠瓜不能吃！
01.为何瓠瓜会引起中毒？
一般情况下，瓠瓜在培育时已经自然去除了葫芦素，可以放心食用。如果瓠瓜品种经过杂交，有可能会引起遗传变异，生长出一种苦瓠瓜。
它外形虽与甜瓠瓜相似，但含有一种植物毒素碱糖甙毒素（以下简称“葫芦素”）。葫芦素有毒，如果吃了苦瓠瓜，极有可能引起食物中毒！
02.如何鉴别？
苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡，与甜瓠瓜相比外形较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味。
03.误食后有哪些症状？
苦瓠瓜因含有有毒物质葫芦素，毒素加热后也不易被破坏，食用葫芦素含量较高的瓠瓜就可能导致食物中毒。
误食后一般会出现这些症状——
1.误食苦瓠瓜数小时后轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；
2.重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，体温多正常。
此时，患者很容易被误诊为细菌性痢疾而贻误对症治疗。
04.如何预防？
在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝是否有苦味，如有苦味即有毒则不能食用，马上丢掉，一块都不要吃，连切过的菜刀和砧板也要仔仔细细清洗干净。
生活中，我们也常碰到苦味儿的黄瓜、苦味儿的甜瓜，这些“苦”都来自葫芦素。所以遇到这些苦的甜瓜、黄瓜、丝瓜等食物，最好全部倒掉。
为啥有些人吃了苦的瓜却没事？因为每个人对这种毒素的耐受性是不同的。吃得多又不耐受的人，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。
一旦误食
出现头晕、恶心、呕吐症状等
一定要尽快到医院进行治疗
如果情况过于危险
应立即拨打医院急救电话
编辑 冯榆
责编 杨波
审核 胡志伟
