南国早报全媒体记者：张文卉

寒冷的冬日里，手捧一个烤红薯可以从手心暖到内心。近日，南国早报全媒体记者走访市场发现，今年大量新鲜的红薯已上市，除了简单的烘烤，大伙还换着花样做红薯美食。

冬日街头出现香甜的烤红薯

每到冬天，南宁的大街小巷不时出现诱人的“烤薯”香味，在中越路一家便利店里，烤箱里的红薯滋滋冒着热气，绽开的橙红色果肉像附着一层油一样闪着光。

说到烤红薯，不得不提来自山东的烟薯25号，网友称它是专为烤红薯而生。在淡村农贸市场的一个红薯摊位上，烟薯的销售价格在5元/公斤左右。

▲南宁市虎邱村内的烤红薯摊点，红薯香味四溢。

广西农业科学院玉米（旱粮作物）研究所副所长、国家甘薯产业技术体系南宁综合试验站团队成员李慧峰研究员表示，烟薯在烘烤过程中，可实现最大程度的糖化，软糯香甜。目前广西的红薯品种主要有桂薯10号、桂紫薇薯1号、普薯32、槟榔薯等，单个100~150克。这些红薯也可以用于烘烤，口感偏粉糯。

▲广西本土红薯品种单个在100—150克左右。

花样吃薯享受加倍快乐

红薯除了蒸、烤、煮，还能怎么吃？

傍晚时分，在西乡塘某夜市里，广西职业师范学院大三学生小覃出摊了，除了原味烤红薯，他在烤好的红薯中用芋泥打底，加奥利奥碎、芋圆、肉松等的吃法，受到年轻人的追捧。

茶花园路某餐厅推出一道甜点，在软糯的红薯中加入清香的桂花，再浇上熬制的冰糖。

在社交平台上，网友也纷纷晒出了红薯的花样吃法，如烤红薯与蛋糕烘焙，做成烤红薯焦糖阿芙；将烤好的红薯对半切开，铺上奶酪，放入烤箱烤至奶酪表面微焦，做成芝士烤红薯……

▲有网友将烤红薯的果肉挖开，装入咖啡后享用。

广西的红薯产业链不断延伸

李慧峰介绍，近10年来，红薯是广西第三大粮食作物，种植面积一直稳定在300万亩以上，全国排名第7位，年产量250万吨左右。

▲目前广西的红薯品种主要有桂薯10号、桂紫薇薯1号、西瓜红、槟榔薯等。

据悉，广西的甘薯大约30%左右用于加工，目前主要以红薯粉丝和薯干食品为主。随着加工产业链的延伸，一些新的产品也开始面世，如钦州红薯种植大户近年来研发了“紫薯燕窝”“紫薯粉”“紫薯月饼”等新产品。

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