近日，由市市场监管局批准发布的《梧州鲜湿河粉加工技术规程》《梧州干河粉加工技术规程》《梧州上汤河粉制作技术规程》《梧州河粉店建设与服务规范》等四项梧州河粉系列标准，将于5月25日正式实施。5月19日，我市召开新闻发布会，围绕标准的制定背景和制定过程、标准内容及如何推进梧州河粉特色食品产业标准化建设等情况进行通报。

▲鲜美的河粉。图片来源：梧州美食江湖

据介绍，梧州有“尝不尽的岭南美食”，六堡茶、龟苓膏、纸包鸡、冰泉豆浆、岑溪石磨粉、藤县米饼等特色食品远近闻名。自2017年起，我市相继制定了梧州龟苓膏、梧州腊肠、岑溪古典鸡、粉葛等五项广西地方标准，并围绕葱油鱼、纸包鸡、猪脚姜、太平米饼等特色食品制定了十项团体标准。我市通过制定标准，对梧州特色食品传统制作技艺进行提炼和固化，形成科学、安全、可操作的文件规范，让正宗“梧州味”可传承、易推广。

在2020年自治区印发的《关于支持梧州市加快特色食品产业振兴发展若干政策》明确提出，要振兴梧州特色食品品牌，推进特色食品标准化建设，完善特色食品产业标准体系。随后，我市印发贯彻落实自治区要求的任务清单等，以标准化建设助推六堡茶、龟苓膏、河粉等传统特色食品产业持续高质量发展。

根据《中华人民共和国标准化法》相关规定和市委、市政府工作部署，市市场监管局联合市工业和信息化局、市商务局等部门探索建立梧州河粉产业高质量标准体系。标准起草组的工作人员充分调研了松记粉店、炳记牛味粉店、芳记京梧粉店等市内特色河粉餐饮店，以及广西浔味食品科技有限公司、广西梧州市领鲜食品有限公司等河粉生产企业，并赴藤县、蒙山县等地听取我市各地企业、专家及群众的意见建议。经过一年多的努力，《梧州鲜湿河粉加工技术规程》《梧州干河粉加工技术规程》《梧州上汤河粉制作技术规程》《梧州河粉店建设与服务规范》等四项梧州河粉系列标准获得批准发布，为推动梧州河粉产业规模化、产业化、标准化发展提供了有力的技术支撑。

本次发布的四项梧州河粉系列标准是我市首批市级地方标准，标志着我市地方标准管理工作实现新突破。据统计，去年我市经营上汤河粉的粉店有1379家，从业人员近3000人，营业额超过11亿元。四项梧州河粉系列标准的发布，对促进梧州河粉特色产业实现品质化、品牌化、规模化发展具有重要意义，也有利于打造梧州河粉区域品牌，提升梧州河粉品牌价值，提高梧州河粉餐饮企业和生产企业的竞争力，促进梧州河粉餐饮业连锁化经营，拓宽更大的外地市场，加快推动梧州河粉从“小特色”做成“大产业”。