在最近爆红的螺蛳粉连锁品牌店中，螺蜂堂或许不是最知名的一家，但却是扩张迅猛、当之无愧的行业黑马。业内传闻，这家连锁品牌螺蛳粉因为传承了正宗柳州螺蛳粉工艺，且连锁扩张之路独辟蹊径，短短两个多月，就在广东、四川、云南、辽宁等地发展了11家连锁店。

敢于如此操作的螺蜂堂，究竟有何过人之处？小编慕名前往，一探究竟。

作为广西首店，螺蜂堂来宾店位于来宾市凤临路裕达中央城水户皇门商业中心，店面虽不大，但标牌醒目，Q版的小蜜蜂很有记忆点。而真正打动小编的，还是“闻香入店”的体验，饱满的酸辣香气息，老远就已钻入脑海中，味蕾瞬间便被激活。虽然还没到饭点，店内食客早已络绎不绝。

于是，小编一如既往地点了一碗原味螺蛳粉，进行了一轮疯狂“加菜”，便坐等美食入眼。不一会，配菜堆得如小山似的大碗螺蛳粉便呈现在了面前：翠色欲滴的青菜、金黄酥软的油炸鸭脚、豆香十足的豆腐包、酥香爽脆的大粒花生……让人瞬间食欲满满。

吃螺蛳粉，鸭脚和豆腐泡永远都是绝配，鸭脚酥烂入味，香辣可口，让人越嚼越是滋味；豆腐泡融入了螺蛳汤的味道，尝起来让人欲罢不能，咬上一口，汤汁布满整个口腔，好吃到停不下来；酸笋脆口，没有很刺激的酸味，黑木耳Q弹爽脆，酸豆角和萝卜很够味，但不会抢戏；红油味虽重，但配上一口翠绿的青菜，瞬间变得清爽了。在大骨老汤的包裹之下，螺蛳粉变得更滑溜，入口的时候还略有稠腻，但轻轻一嚼，螺蛳粉本身的韧劲就出来了，口感逐渐变得丰富饱满起来，咸、甜、辣、鲜、香，毫无违和地融合成了美妙美食体验。

“我们店的螺蛳粉最大的特色之一就是大骨熬汤，每日精选上好猪筒骨、鸡架等底料，配以24种优质香料，文火熬制8小时以上，直至汤汁呈现乳白色，醇厚回甘，鲜美且滋补。”螺蜂堂创始人、广西螺蜂堂餐饮管理有限责任公司负责人蓝健萍在分享自家美食心得时尤为自豪，她表示，综合对老熟客的随机调研数据看，除了口味正宗外，精心熬制的大骨汤，无疑是令老食客无法自拔的大招之一。

据介绍，作为一家年轻的螺蛳粉新生品牌，螺蜂堂传承于柳州柳石路上、拥有20多年历史的民极螺蛳粉店。民极螺蛳粉店店面虽小，但是当地一两代人最美好美食记忆之一，历经传承优化，加之价格亲民，且给料足、配菜丰富，不少本地人都乐于跨城区去“嗍粉”。

今年年初，在长辈行家里手的指点支持下，螺蜂堂得以创立，并承担起家族“形象大使”的责任和义务。“为此，在今年第一季度3个月时间，我们分别应邀前往广东、四川、云南、沈阳等地参加了大大小小近20场美食文化节，没想到柳州螺蛳粉在国内这么受宠，每到一地亮相均能一炮而红。”

蓝健萍就此感叹：“螺蜂堂并非不想先立足广西本土再大举外拓，但看到商机的加盟创业合作者源源不断涌来，由此也推动我们必须更早更快地迈出实质性的扩张步伐”。

小编注意到，螺蜂堂在注重螺蛳粉的正宗传承的同时，也在不断推陈出新。例如，在严格坚守把控螺蛳粉制作技艺、工序的底层逻辑的同时，螺蜂堂也有意识尝试研发符合不同地区口味的产品，像部分区域新推出的豆皮螺蛳粉、炸酱螺蛳粉等创新口味就已收获到了一波拥趸。

而为了抓住电商直播的风口，螺蜂堂已尝试将直播间引入到了品牌旗舰店，这不仅能提供新的一种品牌推广和销售渠道，同时也让消费者可以亲眼目睹螺蛳粉的制作过程，以此保障消费者对食品安全的信任。

“我们螺蜂堂今年将持续快速扩张，目前周边省市尤其是广东、四川、重庆、云南等多地的合作客商已在与我们深入接触，同时广西也有一批合作伙伴就布局本土市场做出了很周详的提议。”蓝健萍畅想，“如果一切顺利，螺蜂堂将在未来一年内，在全国各地扩张至50家直营店和加盟店。届时，螺蜂堂将让更多消费者体验和品尝到正宗的柳州螺蛳粉，更多食客了解到柳州螺蛳粉的美食文化。（罗谭）