近日，南宁一物流公司老板赵先生买来一只鸵鸟，在公司食堂摆起鸵鸟宴，让员工们过了一个特别的中秋节。

鸵鸟曾经是名副其实的“金疙瘩”，但经过广西专家和养殖户20多年的探索，让它们长出了“广西胃”，爱上芭蕉芯、桑树叶，这些“金疙瘩”就变成一种新食材，摆上了寻常百姓的餐桌。

肉质鲜美，受到居民追捧

“我要了两斤，50块钱一斤，有点像牛肉，味道不错！”近日，南国早报客户端记者在南宁市兴宁区三塘镇四塘社区那罗下坡采访时，见证了居民热购鸵鸟肉的场面。一年多前，该社区的李先生试养了20多只非洲鸵鸟，如今长到100公斤，每当杀鸵鸟，居民们就像过节，争先恐后来购买。

网友“紫檀木”有个鸵鸟养殖场，她曾在安北下菜市租了个摊点欲摆卖，可后来一发朋友圈，鸵鸟肉就被瓜分了，“现在每天送货上南宁，58元一斤，请预订！”

▲南宁一鸵鸟养殖场出产的鸵鸟蛋。王自豪供图

据介绍，鸵鸟肉味鲜美，营养丰富，头、脚和骨头煲汤很鲜美，鸵鸟血也好吃，油脂可炒菜，鸵鸟蛋也美味，蛋壳可做成艺术品。

目前，南宁一些市场上有鸵鸟肉和鸵鸟蛋销售，但需预订或赶早才能买到。还有鸵鸟主题餐厅，菜式丰富，价钱跟牛肉餐馆差不多。

就地取材，烹制本土“套餐”

今年1月8日，数十只鸵鸟在县城街道上狂奔的视频在网上热传，这些鸵鸟是从扶绥一家鸵鸟养殖场内跑出来的。

记者了解到，如今鸵鸟养殖在广西已不鲜见。日前，记者在南宁市兴东禽苗市场的摊点前，看到这里的鸵鸟幼苗也格外引人注目。出壳一星期左右的，每只售价350元，养了一个月打好疫苗的，一只卖600多元。

记者碰到一家三代来选购鸵鸟幼苗。原来，子女见家里老人闲不住，就买了10只小鸵鸟给他们养，两个月后又买了10只，没想到目前已养了5批，成了专业养殖户。

▲南宁一养殖场孵化的鸵鸟幼苗。 王自豪供图

然而，20多年前，鸵鸟可是名副其实的“金疙瘩”。1996年，广西畜牧研究所决定发展鸵鸟项目，引种每只要花20万元。

“养殖走过弯路，有养殖户重金引种后，给它们住豪华栏舍，喂精饲料，结果养出来的鸵鸟成了大胖墩，肉质油腻，不好卖。”该所特种动物研究专家王自豪是第一批养殖人，他向记者介绍说，后来，广西专家和养殖户经多年探索，摸清了门道，就地取材喂养，让它们长出了一副“广西胃”：柳州、河池桑叶多，养殖户就用桑叶养鸵鸟；南宁养殖户则主要喂芭蕉芯；来宾、崇左甘蔗、玉米多，养殖户就用作物绿叶喂鸵鸟；隆安养殖户则给它们上了“南瓜套餐”。

有了这些本土“套餐”，鸵鸟养殖在广西越走越顺。王自豪介绍，去年广西上市交易的鸵鸟幼苗有3万多只。业内人士推断，广西鸵鸟存栏数在十万只以上。

列入目录，养殖渐入佳境

2020年，农业农村部发布公告，将鸵鸟列入特种禽畜目录，让广西鸵鸟养殖步入快车道。记者从自治区农业农村厅畜牧与饲料处了解到，目前鸵鸟仍属小众品种，没有专门列入统计范畴，不过养殖户只需去县级农业农村部门办理养殖手续，养殖场地即被赋予一个包含各类信息的二维码，可从源头进行追溯和管控。

▲鸵鸟在享用“桑叶套餐” 。陆先生供图

今年5月份，中国农科院李俊博士带领考察组考察了广西的鸵鸟养殖业，给广西鸵鸟养殖开出了“标准处方”：从制定饲养标准、完善饲养技术、抓好种鸟养育、提高鸵鸟肉质、加强疫病防控、做好市场开发方面入手，丰富鸵鸟产品、延长鸵鸟产业链，促进鸵鸟养殖业健康发展，让鸵鸟肉成为人们餐桌上的食材新选择。

本文由南国早报原创出品，未经许可，任何渠道、平台请勿转载。违者必究。