早在一个月前，39元一盒的酒店月饼预售，便拉开了南宁月饼市场大战的序幕。今年的月饼以简约包装、亲民价格为主。不少月饼品牌根据市场变化，推出了年轻人喜欢的青柠等新口味，还有一口食的迷你月饼礼盒、个性化定制等。

提前预售试探市场

6月16日，南宁一家星级酒店在官微和一家团购平台上销售39元一盒500克的白莲蓉月饼。本次活动销售额超100万元，比去年同期增加了25%。据该酒店相关负责人介绍，他们今年5月就开展了月饼销售前期工作，除了主推取得国家专利的“冰雪紫米”月饼外，还推出了新款式：粒粒红豆月饼。另外，为打造健康绿色食品品牌，他们还新推出了适合低糖人群的“海藻糖”月饼。

几乎同时，南宁另一家酒店也推出49.9元一盒的莲蓉蛋黄月饼的预售。该酒店销售总监介绍，从2019年起，他们便提前两个月开展线上抢购活动，以促销价销售传统口味的铁盒装月饼。今年的提前限时预售很快被抢购一空，且销量比去年有所提升。

上述两家酒店早早放出月饼低价预售活动，收获了“老粉”的一波订单。不少酒店月饼也紧随其后，陆续推出月饼“早鸟价”以吸引消费者，南宁月饼市场争夺战一触即发。

除了酒店月饼品牌，合浦大月饼品牌今年也是早早“开市”。黄家月南宁两大营销中心7月1日就开放了，月饼预定工作也同步启动。开业期间，顾客的访问量、预定量都创了新高，迎来“开门红”。而主打健康绿色橄榄月饼的珠乡，也早早于6月份就全面铺开月饼宣传，希望通过提前发市占据市场主动。

▲黄家月月饼上市，消费者前往尝鲜。受访者供图

简约包装回归本质

据悉，提前销售的酒店月饼均以铁盒等简约包装为主，其实今年市场上的月饼在包装上都趋于简约、环保。

今年6月，国家发展改革委等四部门联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，对单价超过人民币500元的盒装月饼实行重点监管，同时不得以任何形式搭售其他商品，月饼馅料中不得使用鱼翅等野生保护动物食材，倡导不使用燕窝等名贵珍稀食材。

广西各大月饼生产企业按照相关要求，严控单价，大礼盒的售价几乎都在500元以下。同时，对月饼礼盒进行了简化、优化。月饼盒不再像以往那样大而沉重，盒内间隙变小了，盒子显得更精致，过去常见的三层抽屉式大礼盒、提篮大礼盒，今年几乎看不到了。

一家月饼企业相关负责人表示，虽然今年包装材料价格上涨，瓜仁等原材料上涨，但各大月饼厂家都不敢涨价，“正好国家出台相关规定，要求厂家在月饼包装上做减法，这也使我们减轻了一些成本压力”。

推出新口味的月饼

 在南宁，合浦大月饼、酒店月饼市场份额较大，以传统口味居多，但为了迎合90后、00后消费者，今年多家月饼企业研发了新口味的月饼。红林大酒店推出叉烧口味、蛋黄口味的“福饼”及陈皮流心月饼。廉州府推出了杨枝甘露、乳酸玫瑰、松仁金沙奶黄、芋泥芝士奇亚籽等年轻人比较喜爱的口味，还在五仁基础上推出了加入夏威夷果仁、腰果仁、橄榄仁条的八仁叉烧月饼。一家酒店推出了200克的迷你月饼小礼盒，满足年轻人一口食、减糖、减脂的新需求。

南宁本土的烘焙企业美点今年则主推现烤月饼，充分发挥门店优势，手工制作，现烤现卖，让消费者尝到刚出炉的新鲜有温度的月饼。口味上，美点在保留了传统广式月饼口味的同时，增加了猫山王榴莲、云南鲜花、泰国青柠等新口味，还特别推出了“零蔗糖”月饼。

▲美点饼业推出新口味的月饼。受访者供图

月饼是文化的承载，是团聚的象征。以月饼为纽带，黄家月、合浦黄记玥亮先后与多个知名品牌跨界合作。比如：合浦黄记玥亮推出了“海丝”月饼礼盒，“团圆喜玥”“月的第八章”“好运留星”三款产品，无论是包装还是产品，都有创新。

月饼市场成熟稳定

今年的月饼市场如何？广西合浦黄记玥亮饼业有限公司总经理黄廉伟认为，存在诸多不确定因素，但因为月饼是家家户户都需要的节日食品，总的来说，销量应该与去年相差不大，保持总体稳定。

广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋认为，广西的月饼市场经过多年的发展，到今天无论是生产端还是消费端都已非常成熟稳定。

对于生产商而言，现在的月饼市场是品牌之间的竞争，没有自己品牌或品牌特色不强的商家，就会处于弱势。广西的月饼企业要在自己品牌特色的基础上，进一步对月饼细分市场开展创新和个性化研究，促进“桂饼”走出去。

近年来，各家月饼企业都在努力创新，南宁学院副教授覃杨认为，除了对基础的产品食品属性进行创新，关键还要做好情感链接，并对情感链接进行细化，比如家人、朋友、情侣、商务伙伴等，做到不同的情感链接有不同的产品形态，使月饼真正成为传情达意的礼品。

正基于情感维系的考虑，好友缘推出了个性化定制月饼的服务，消费者提前预定，就可以在月饼礼盒上定制激光镌刻的专属祝福语，让月饼更富纪念意义。

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